Pocket

「合成添加物をなるべく取らない!」

を意識してストレスにならない、

日常で気をつけていることをお伝えしています。

前回の記事で、自家製のベーコンをご紹介しましたが

今回は自家製スモークサーモンとスモークチーズです。

さすがに、チーズは自分で作ると

大変なのでスーパーで売っている

硬さがしっかりした6Pチーズを使います。

自家製スモークサーモンとスモークチーズ

過去関連記事はこちら
無添加の自家製ベーコンを作っています
保存料・着色料などの食品添加物、体にはどうなの?


スポンサードリンク


スモークサーモンとスモークチーズ

ベーコンを燻製した時に使った

燻製チップをそのまま

捨ててしまうのが、もったいないので

網だけきれいに洗ってから

引き続き今度はサーモンと6Pチーズを燻製します。

前日から仕込んでおいたサーモンです。

自家製スモークサーモンの下ごしらえ

スモークサーモン材料

お刺身サーモン短冊
塩          サーモンの5%から7%
砂糖         サーモンの2%
こしょう                      小さじ1

お好みで、ローリエ 1枚(細かく切る)または、ハーブなど

サーモンを軽く塩水で洗い

キッチンペーパーで水分を取ったら

ジップロックなどの保冷袋に入れ

分量の塩・砂糖・コショウと

お好みでローリエやハーブミックを

袋に入れて軽く揉もます

一晩、冷蔵庫でねかせます。

翌日、サーモンを保冷袋から出して

水で軽くハーブや塩などを洗い流し

キッチンペーパーで丁寧に水気を取ります。

燻製には我が家ではストウブ(staub)

という無水鍋を使いますが

最近では自宅でも簡単にできる

燻製機がお安くお買い求めできますし、

工夫をすればフライパンでも作れます。

燻製シートで!自家製スモークサーモン(フライパンで作る)


スポンサードリンク


 

鍋の底に、アルミシートを引いて

その上に燻製チップを乗せ、網を置きます。

網の上に、サーモンをのせます。

我が家ではこの時、一緒に6Pチーズものせます。

出来上がり直後に食べると

中はとろとろ

外はスモークの香りがして

めっちゃくちゃおいしいです!

出来上がったのがこちらです。

自家製スモークサーモンとスモークチーズ
自家製スモークチーズ

こちらは、別の日ですが

チーズだけをスモークしてみました。

出来上がったサーモンは

直ぐに食べれますが、

フリーザーパックなどに入れ

一晩冷蔵庫でねかせると

スモークの香りが引き立ち

サーモンがしっとりして

とっても美味しく召し上がれます。

一緒に茄子とチーズを焼き

その上にサルサソースをかけてみました。

茄子とチーズのトマトソース焼き

ワインにぴったしのお料理です!

コストコのスモークサーモン

コストコ、カークランドのスモークサーモン

costco(コストコ)で人気ブランドといったら

KIRKLAND(カークランド)。

その、カークランドのスモークサーモンが、

なんと保存料無添加なのです。

カークランドシグネチャー・スーモークアトランティックサーモンスライス
680g(340g×2パック) 価格 4,680円

名称:スモークサーモン
原材料名:鮭(ノルウェー産)、食塩、ブラウンシュガー、香料
内容量:680g(340グラム×2)
賞味期限:購入日より1ヶ月先まで
保存方法:3℃以下で冷蔵
原産国名:オランダ

※開封後は密閉容器に入れ替えて冷蔵庫で保管し、4日以内にお召し上がりください。

原産国はオランダですが

ノルウェーで養殖されたサーモンが

オランダで加工されて日本で販売されています。

「previously frozen」とは、

一度凍結されたものを

解凍して販売する「解凍物」の商品です。

原材料名:鮭(ノルウェー産)

食塩、ブラウンシュガー、香料のみなのでまさに保存料無添加です。

にほんブログ村 病気ブログ 強皮症・皮膚筋炎・多発性筋炎へ
にほんブログ村


難病 ブログランキングへ

ランキングにエントリーしています。
よろしかったら、ぽっち!っと、お願いします。

Pocket